Jährlich fallen in österreichischen Großküchen rund 60.000 Tonnen vermeidbare Lebensmittelabfälle an. Das Moneytor-Programm der Initiative „United Against Waste“ ermöglicht es, den Lebensmittelabfall kontinuierlich zu überwachen und Einsparpotenziale leicht zu identifizieren.
Seit 2019 beteiligt sich das Landesklinikum Amstetten an einem regelmäßigen Abfallmonitoring und arbeitet zusammen mit „United Against Waste“ daran, Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung zu implementieren. Für seine Bemühungen, einen wertschätzenden und nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln zu pflegen, wurde das Klinikum erneut im Rahmen der Aktionstage gegen Lebensmittelverschwendung ausgezeichnet.
Das Landesklinikum Amstetten hat bereits zahlreiche Maßnahmen erfolgreich umgesetzt. Der Küchenbetrieb wurde ökologischer, nachhaltiger und ressourcenschonender gestaltet. Zudem wurden Prozesse und Angebote zur Vermeidung und Reduktion von Lebensmittelabfällen optimiert.
„„Ein wertschätzender und nachhaltiger Umgang mit Lebensmitteln ist uns sehr wichtig. Deshalb nehmen wir nicht nur am freiwilligen Monitoring-Programm von United Against Waste teil, sondern haben auch unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zum Thema Lebensmittelabfallvermeidung sensibilisiert. Der Bestellprozess wurde dahingehend optimiert, dass Überproduktion und Reserveessen durch gezielte Bedarfsplanung möglichst vermieden werden. Wir bieten sowohl unseren Patientinnen und Patienten als auch unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern verschiedene Portionsgrößen und die Wahl der Komponenten an, um Tellerreste zu reduzieren. Der Erfolg beruht auf einem gut abgestimmten Zusammenspiel zwischen Küchenteam, Einkauf, Diätologie und Pflegepersonal“, erklärt Küchenleiter Martin Steinkellner.
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Küchenleiter Martin Steinkellner, Leiterin der Diätologie Andrea Waser und Stv. Küchenleiterin Monika Pruckner
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